过年吃陈鱼头 新的一年 年年有余

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  鱼,是每家每户是过年的必备菜,因为“鱼”的谐音“余”,象征着年年有鱼(余)。有些地方吃鱼也很讲究,鱼作为最后一道菜上桌,通常不吃而留着,寓意年年有余。还有一些地方除夕夜的鱼不吃鱼头鱼尾,将鱼头鱼尾留到年初,寓意新年有头有尾。

  现在人们的生活水平越来越好了,年夜饭也要图个好意头,对于过年吃鱼也越来越讲究了,在自贡有家叫陈鱼头的四川麻辣鱼头火锅,很适合作为过年聚餐的首选。

  陈鱼头创立于1998年,老店位于富顺县钟秀路,环境优美,食材新鲜。鱼肉的营养价值非常高,入口味鲜、细腻,久吃不厌。这家鱼头火锅虽然在做法上延续了传统四川火锅香辣的特点,但其辣味却比较柔和,所以鱼头的鲜味没有受到丝毫影响。

  鱼头中除了含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、和维生素B1之外,还有丰富的卵磷脂和氨基酸等,营养丰富。吃鱼头有很多好处,如软化血管、降低血脂;开胃、滋补;延缓脑力衰老;强骨壮阳,促进血液循环等。

  陈鱼头火锅的锅底是以鲢鱼头配以多种辅料熬制而成,而且锅底都是一次性的。鱼头肉质滑嫩与汤菜合一,鲜香味美,四季皆宜,特别适合中老年人冬季食用。

  店里的鱼儿特别新鲜现点现杀,看上哪条吃哪条,有花鲢、白鲢、河杂鱼、鲶鱼、黄辣丁等深受四川人喜爱的鱼类品种。

  除了吃鱼,这儿还有特色小吃——卤排骨,店家采用猪大排、桂皮、八角、香叶、酱油等秘制调料大火卤制,每一口都是满满的四川风味。

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