火遍观音桥的陈酿剁椒鱼头 以88原价1元可享特价

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  2018春夏重庆美食当红爆款产品——陳酿剁椒鱼头,3月份在江北观音桥商圈秀了一把,就红得发紫,引无数吃货疯抢。

  4月伊始,这一款当红产品,悄然来到南坪万达湘雨情店,依然是:1元即可得到原价88元、够2-3人享用的陳酿剁椒鱼头!

  它既是湘菜头牌,又和重庆江湖菜融为一体,不管是湖南的吃货,还是重庆的吃货,都叹服这一道堪称川湘完美结合的招牌菜。

  他还曾经和湘菜大师许菊云以及众多名厨大佬一起,共同见证荣获吉尼斯纪录的世界第一大剁椒鱼头诞生。

  需要特别指出的是,只有足够大的鱼头,才有厚厚的一层皮,以及鱼头骨里才有足够的鱼脑髓肉,也才让人有“鱼头大,糯肉多,鱼头越糯越好吃”的非凡体验。

  最大亮点是川湘烹饪手法结合,既有湘菜的底味,比如新鲜剁椒和紫苏提味;又有重庆江湖菜的豪放手法,生姜片和尖泡椒的大胆应用,让这一道头牌菜充满重庆味道。

  追求美味,川湘吃货充分发挥不怕辣、辣不怕、怕不辣的美食精神,这也是剁椒鱼头在重庆得到众多顾客认可的群众基础。

  陳酿剁椒鱼头,25年深耕,立志成为创新升级湘菜头牌;还一直努力追求极致,誓将陳酿剁椒鱼头打造成为湘菜新名片。

  创始人泳峤先生,湖北人,受祖辈父辈影响,与美食有不解之缘,孟子的“鱼我所欲也”,一直萦绕在他的生命中。

  舞勺之年,泳峤立下为天下人煮饭的鸿鹄之志,为学厨艺拜名师,辗转于湘渝两地,二十五年深耕,深谙诸菜系之真谛,也催生了他致力于湘鄂菜系传承的梦想。

  在陈泳峤的记忆中,故乡的剁椒鱼这种满嘴生香、肉质细嫩的滋味一直挥之不去。2018年春,他带领弟子厨师团队开始剁椒鱼头的研发,经过上百次的试炼,秉承古法、配伍新潮、工艺考究、独擅众美的——“陳酿剁椒鱼头”横空出世。

  第一层陈姓:创始人陳泳峤,从厨25年,为了让湘菜的头牌剁椒鱼头更让重庆人喜欢,他带领徒弟及团队上百次研究试做才确定剁椒配方。故用泳峤的姓氏命名。

  第二层陈酿:陈酿是贵州茅台镇的特供酱香型老酒,七次蒸馏,八次发酵,酒质晶亮透明,微有黄色,酱香突出,香而不艳,醇香幽雅,是剁椒鱼中的酵素。

  第三层剁椒:湖南主要盛产的一种小米椒,小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒),剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀,放大缸里腌一段时间,色香味俱全。大厨们在制作剁椒的时候加入陈酿,让剁椒发酵后的滋味劲爆,相得益彰。

  第四层彩头:鱼头上桌,倒入高度陈酿白酒,点上火,祝食客红红火火,鸿运当头,吉利好彩头;陈酿剁椒鱼头的“四层宝塔”和工艺配方堪称“黄金比例”。

  我叫紫罗兰,爸爸是胶州白菜,妈妈是紫甘蓝;我可是营养丰富、鲜嫩多汁哟,口感微甜,不信你试试?

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  以上山野菜和田园时蔬的烹饪手法,因人而异,可清炒、白灼、煮汤或用剁椒酱炒制;有机品质,价格也不高,会员20多元即可享用。

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